Los trabajos de desbroce de matorrales que se han realizado recientemente en la Cartuja de Las Fuentes han sacado a la luz un molino de aceite oculto hasta el momento por la maleza que se acumulaba en la zona de las celdas y de la residencia del prior. 

Esta pequeña prensa de las aceitunas procedentes de las propiedades de los cartujos ya se cita en el inventario de los bienes realizado durante la desamortización, incluso alguna de las piezas descubiertas ya se conocía, pero hasta ahora no se había llegado a establecer la conexión entre todo el conjunto descubierto, ya que la mayor parte de los restos del molino estaban ocultos por la vegetación.

Este hallazgo permite una correcta interpretación de un espacio situado en el sótano del edificio de obediencias

Este hallazgo permite, a su vez, una correcta interpretación de un espacio situado en el sótano del edificio de obediencias, inmueble destinado a cocina, comedor y residencia de los sirvientes del conjunto monástico, así como a usos agropecuarios. 

Según José Miguel Pesqué, coordinador de los equipos de actuación de la Cartuja de Las Fuentes, “este sótano, que se conocía como la bodega, nunca tuvo como uso principal el almacenamiento de vino. El estudio de las fuentes documentales permite asegurar que los cartujos no eran propietarios de ninguna viña, pero sí de ocho olivares, y que en este edificio no existían infraestructuras necesarias para la elaboración del vino tales como la pisadera de las uvas, el lagar para la fermentación o los asientos de las cubas donde se debía almacenar el vino”.

Con una superficie aproximada de 150 m² y ubicado en el ángulo Sudoeste de la Cartuja de Las Fuentes, el molino de aceite ahora descubierto contaba con un pozo del que se extraía el agua mediante una noria, ya que la capa freática está a una profundidad de 11,50 metros, y son visibles piezas como una rueda de molino, el asiento de la prensa de aceite o una pila de decantación.